Fontanafredda Alta Langa Brut - Limited Edition - 75 cl

Fontanafredda è nata nel 1858 dalla storia d’amore tra il Re d’Italia Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana. Oggi è una comunità unita intorno al rispetto della terra, con 120 ettari certificati a regime biologico.

Alta Langa Limited Edition è costituito da un Blend di uve Pinot Nero e Chardonnay, da vigne che poggiano su un terreno costituito da argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree. L’uva raccolta in cassette da 20kg circa viene direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termo-condizionati per la decantazione statica, avviato alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura. Il vino, al termine della fermentazione, viene mantenuto a contatto delle fecce fini per qualche mese. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo vini dei diversi crus selezionati. In primavera, il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello spumante Metodo Classico. La Cuvée è effettuata con un sapiente assemblaggio per ottenere un vino fresco e fruttato. Il periodo di affinamento mai inferiore ai 30 mesi conferisce la giusta complessità aromatica.

La Cuvée di Fontanafredda è effettuata con un sapiente assemblaggio per ottenere un vino fresco e fruttato.

Il periodo di affinamento mai inferiore ai 30 mesi conferisce la giusta complessità aromatica.

Note organolettiche

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi.

Il profumo ricorda il miele, la pesca a polpa bianca, il pompelmo ed il basilico.

In bocca il vino è sapido con una bolla avvolgente ed un finale dolce e lungo.

Abbinamenti gastronomici

Ottimo come aperitivo, ma soprattutto, per la sua indiscussa personalità, rappresenta un modo eccellente per accompagnare tutte le portate.

Per apprezzarne appieno lo stile, Alta Langa Limited Edition va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.