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Al palato è ricco, burroso, dolce, persistente, con note tostate.......
La Maison Castaing, fondata nel 1925 e oggi rappresentata dalla quarta generazione, si trova nella regione “Aquitaine”, dove si concentra il 50% della produzione di Foie Gras. Questa regione, al confine con i Pirenei e bagnata dall’Oceano Atlantico, è caratterizzata dal clima oceanico e dalla presenza di grandi boschi, che creano l’ambiente ideale per l’allevamento delle Anatre e delle Oche.
La storia del Foie Gras è parte integrante del patrimonio culinario e culturale della Francia.
Questa prestigiosa pietanza però, nacque molto tempo prima, fu trasmesso infatti dagli Egizi ai Greci e ai Romani che lo fecero conoscere in Gallia.
Molti anni dopo, nell’incantevole villaggio di Chalosse a Coudures, nella Landes, Joseph Castaing decise di condividere le sue ricchezze culinarie locali come Foie Gras, Paté e Confit durante tutto l'anno.
Situato oggi a Saint-Sever, a pochi chilometri dalla casa natale del bisnonno, Jean Daniel Castaing è oggi a capo dell'azienda di Foie Gras che crea nuove ricette sempre rispettando i valori fondanti della casa.
Autentica ambasciatrice della cucina francese, la Maison Castaing distribuisce i suoi Foie Gras e prodotti gastronomici in tutto il mondo tra prestigiosi hotel, ristoranti, grandi magazzini, gastronomie, negozi tradizionali e ristoratori disposti a far conoscere ai propri clienti il gusto più autentico dei prodotti della Landes.
Castaing da sempre lavora con piccole aziende agricole locali e predilige l’allevamento in totale libertà e con un’alimentazione naturale.
Questo "Bloc "di Fegato Grasso di Oca viene venduto in una latta a forma di trapezio da 200 gr.
In luogo fresco e asciutto, si conserva fino a 3 anni.
Il fegato grasso di Oca si distingue dal quello di Anatra per la sua finezza e la sua nobiltà. Vi sorprenderà per il suo bel color rosato. Al palato è fine ed elegante svelando i suoi sapori delicati progressivamente. Ricco, burroso, dolce, persistente, con note di tostato. La sua consistenza è cremosa, piacevole e leggera.
Abbinamenti: Fichi freschi oppure Chutney, Confettura di Cipolle o Scalogni, Gelatina al Porto o al Jurançon.
I vini perfetti per esaltare tutti gli aromi e sapori del fegato grasso di oca (e di anatra) sono i vini dolci del sud-ovest della Francia come il Sauternes, il Barsac, il Jurançon. Ottimo anche in abbinamento con vendemmie tardive italiane come per esempio il Muffato della Sala di Antinori.
- Regione/Nazione
- Francia
- Gradazione Alcolica
- 0%
- Annata
- NV
- Vitigni/Ingredienti
- Fegato grasso di Oca, acqua, vino Porto, spezie, sale, zucchero
- Formato/Peso
- 200 gr
- Note
- Importato da Squillari
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