Casale del Giglio PETIT MANSENG Bianco Lazio IGT - 75 cl
2112008
€13.40
Tax included
Gusto fresco, molto minerale, sapido, di ottima struttura......
Cenni storici
Vitigno del Jurançon, zona prossima ai Pirenei
francesi atlantici. Forma superiore del Gros
Manseng, presenta bacche particolarmente
piccole dalla buccia spessa, che producono esigue
quantità di mosto e possono restare sulla pianta
fino ad autunno inoltrato, sì da concentrare lo
zucchero con un processo di appassimento detto
in francese “passerillage”.
L’interesse per le potenzialità di questa varietà è
in continuo aumento nel nostro Agro Pontino,
dove nasce a Le Ferriere (Latina) a circa 50 km a
sud di Roma.
Uvaggio e
vinificazione
Vinificazione in bianco con breve macerazione a
freddo (7–8° C.) per 10–12 ore. Pressatura molto lenta
e soffice, nel massimo rispetto del frutto, seguita da
decantazione statica naturale del mosto a 14–16° C.
Avvio spontaneo della fermentazione (per esaltare
le caratteristiche varietali ed aromatiche) con
inoculo di lieviti al secondo giorno di
fermentazione. Dopo 10 giorni, finita la
fermentazione (avvenuta a 18–20° C.) il nuovo vino
viene travasato e raffreddato onde evitare la
fermentazione malolattica.
Imbottigliamento verso marzo/aprile, dopo lunga
permanenza sui lieviti.
100% Petit Manseng da uve ben mature che, però,
conservano un ottimo tenore di acidità che
garantisce la massima espressione varietale.
Note organolettiche
Colore giallo paglierino brillante.
Profumo molto intenso, aromatico e speziato.
Gusto fresco, molto minerale, sapido, di ottima struttura.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con lo “Scorfano di Ponza all’Acqua Pazza”
2112008
Data sheet
- Denominazione
- Igt
- regione
- Lazio
- Color
- White
- Gradazione Alcolica
- 13.5%
- Uvaggio
- 100% Petit Manseng
- Weight
- 75 cl
Specific References
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