Azienda Agricola Il Cascin VERMENTINO Riviera Ligure di Ponente DOC - 75 cl

Azienda Agricola Il Cascin VERMENTINO...

Azienda Agricola Il Cascin VERMENTINO Riviera Ligure di Ponente DOC - 75 cl

Reference 2107114

€16.30

Al palato secco, molto fresco e sapido, lievemente minerale.....

L'Azienda agricola "Il Cascin" nasce nel 1994 e si trova nell'alta valle di Oneglia con sede nell'antico Borgo di Arzeno D’Oneglia, dove da sempre tradizionalmente si coltiva soprattutto l'olivo, ovviamente cultivar Taggiasca. In aggiunta, quasi a compendio delle tradizioni contadine, si coltiva la vite. A conseguenza della ripidità del terreno, si stratifica in fasce sostenute dai tradizionali muretti a secco, con l'altitudine che oscilla tra i 450 e i 600 m sul livello del mare. In tal senso si è reso necessario impiantare vitigni diversi che comunque arrivassero alla maturazione finale contemporaneamente.

L’ Azienda ha voluto riprendere questi poderi attorno al Borgo, mantenendo inalterate il più possibile le colture e adattando alle nuove tecnologie gli antichi metodi di produzione.

La sua superficie si estende per 50 ettari con boschi, olivi secolari rigenerati, vigneti reimpiantati da 7-8 anni e prende il nome dai terreni dove è stata costruita la sede operativa.

Questi terreni derivano in parte dalle proprietà dei nobili del paese, tramandati nei vari passaggi storici ed in parte sono stati acquistati dal Cav. Giovanni Massa.

Nonostante la gestione “familiare” l’azienda è totalmente autonoma nella produzione in quanto dotata sia di frantoio che di cantina aziendale. Su appuntamento, si realizzano inoltre visite guidate che permettono di vedere la lavorazione e degustare tutti i prodotti del Cascin ovvero: vini doc Riviera Ligure di Ponente, vini rossi e bianchi da tavola e ovviamente olio DOP Riviera Ligure-Riviera dei Fiori, olive taggiasche in salamoia e paté di olive taggiasche.

Il Vermentino DOC di Giovanni Massa è ottenuto con selezionate uve Vermentino raccolte sui pendii montani di Cesio, pressate sofficemente, il cui mosto ha fermentato a temperatura controllata in botte d'acciaio inox. Durante la maturazione del vino, avvenuta sulle fecce sottili dei lieviti, sono fatti periodici Batonnages.

Note organolettiche

Alla vista brillante, di colore paglierino scarico con netti riflessi verdolini.

Al naso molto intenso e persistente, fine, varietale, con sentori floreali, fruttati e vegetali di fiori di basilico un po' essiccati, mela renetta, pesca bianca e lieve di foglie aghiformi di conifere.

Al palato secco, molto fresco e sapido, lievemente minerale, caldo (alcol), pieno e molto persistente.

Il retrogusto ha una vena sapida e minerale con note floreali, fruttate e vegetali.

Abbinamenti gastronomici

Torta Pasqualina, Corzetti con salsa di Pinoli, Pansotti con salsa di Noci, Orata al forno con Patate e Finocchietto selvatico.

Altre informazioni

Bottiglie Prodotte: circa 8.000.

Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini bianchi.

Tempo di consumo: 2 - 3 anni.

Evoluzione: giovane ma già invitante.

Temperatura di servizio: 10-11°C in calici con stelo alto.